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麵包怎麼發酵？如何烤出光澤？掌握完美烘焙5大關鍵！

① 麵包酵母作用下會產生二氧化碳，包覆在麵筋組織內，使麵糰體積膨脹。 ② 膨脹的麵糰經過適度的伸展性、黏性與彈性；麵糰逐漸鬆弛變得較光滑，內部的 ...

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