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認識裸麥、全麥與小麥- 文章資訊

完全是翻譯名稱，其實都一樣。 裸麥中含有小麥沒有的半纖維素Hemicellulose，是一種膳食纖維，因此裸麥麵粉與小麥麵粉在烤麵包時的特性非常不同，裸麥 ...

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