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麵包發酵溫度過高
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麵包發酵時間太長是為什麼? - 澎湖pub
麵粉發酵常見有小蘇打(食用鹼,即面鹼,化學名稱碳酸氫鈉)和酵母發酵等,原理上相似,就是 ... 如果溫度過高或過低,則要相應縮短或延長髮酵時間。
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