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麵包*麵糰基本操作 - OoCities

高筋麵粉 ... 並非每種麵包都需打至薄膜狀，須視麵包的種類與特質而定。做麵食的訣竅是拌得勻、揉得 ... 天氣較熱時麵糰在攪拌過程中溫度會過高，使用冰水可減緩發酵.

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