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〈轉貼〉麵糰發酵程序 - harmonic1012的部落格

濕度過高，麵糰表面易產生氣泡。 最後發酵時間一般在 45分鐘左右，但因發酵室溫度、麵包所需的體積及麵糰性質的不同而異。最後發酵過久的麵糰，容易產生酸味，麵糰因 ...

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