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夏天到了，自製麵包時，麵團攪拌終溫太高，該如何降溫？

夏天好熱，做麵包，麵團升溫太快，都糊了」是最近這陣子最多人詢問的問題。 ... 度左右，之後在高速揉合，一下子就會衝破初發酵的適合溫度28度了。

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