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麵包發酵溫度過高
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為什麼我做的麵包像饅頭?答案在這了(原料篇-中) - 趣關注
這只是傳統的要求,具體還會根據麵包配方和操作不同而有所調整。 揉麵過程中,如果麵糰溫度高於理想溫度,會加速發酵進行,甚至是讓麵糰爛掉、粘手, ...
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「麵包發酵溫度過高」
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