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温度对面包发酵的影响，温度对于面包制作的影响(上) - 烤德香 ...

因此如果考量面团发酵终温不该高过32℃是最佳状态，操作中就必须回头以各种辅助条件「控温」。因此善用冰水、冰凉食材、冰箱、外盆冰块水…

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