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為什麼麵包會在烘烤的過程中塌下去？ - 資訊定製

一般溫度高了就容易導致發酵過度，成品就會容易塌下去，而且口感發酸。另外，如果整形手法不當，麵包胚揉得不均勻，也會引起麵包成品的部分塌陷或者變形。

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