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面包发酵的温度和时间关系是怎样的？ - 知乎

又因为和面时间延长了，所以尽量用冷藏后的液体来和面，避免面团温度过高而影响揉面效果。用植物油时可以比黄油的量减少一些。还可以用凝固状态的白色猪油，会比植物油好揉 ...

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