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麵包中種法 - 心情轉換

中種 麵糰只要用慢速攪拌均勻，看不到麵粉即可。放在室溫發酵至少兩個小時。 1. 低溫冷藏中種麵糰的酵母要改成0.2％-0.3％，水分要減少到30％，主麵糰放0.8 ...

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