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關於中種法&發酵過度麵包的處理 - 360doc个人图书馆

13小時後試麵包機版，同出爐時無分別，但同直接法的做法並無區別。 哪裡錯了？還是湯種麵包原本就是Q的口感？ 無意中看到有人說中種法好過湯種法 ...

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