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直接、中種、湯種法的區別-麵包製作方法詳解 - 壹讀

所謂中種法，就是將麵包的原料分為兩部分，一部分是中種麵團，另一部分是主麵團。先將中種麵團材料混合揉成麵團，然後進行第一次發酵。發酵完成後再與主 ...

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