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麵包材料比例
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吐司、麵包常用食材含水率| Commonly Bread Ingredients ...
水分含量攸關著麵包質地的變化,不過麵包裡的水分卻不是只有實際看見配方表中的 ... 比例的問題,水分是否恰到好處被揮發掉,只需計算一下「 燒減率 」就能知道,低於 ...
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