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麵包可以冷藏醒發嗎？ - 鳳梨問答

美食 · 1.有中種麵糰冷藏法. 先和總麵糰的70%為中種麵糰，放冷藏隔夜發酵後，第二天添加總麵糰的其餘30%揉麵，這樣的麵包成品更軟，更有風味，可起到延緩 ...

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