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麵包可以用低筋麵粉嗎
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「高筋、中筋、低筋麵粉要怎麼使用?」教你正確的麵粉使用技巧
高筋麵粉的蛋白質含量比較高,約在11.5~13.5%左右,延展性、黏性與韌性都比較高,比較有活性而且光滑,適合用來做吐司、麵包或披薩皮等等,比較有口感和彈性。 麵粉保存 ...
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