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麩質燕麥
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自製花式核桃麵包,了解麵粉一點知識,能提高製作麵食的成功率
低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性比較弱,適合用來做蓬鬆酥脆口感的西點,比如蛋糕、桃酥、餅乾以及撻 ...
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