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火鍋湯底的「鮮味」祕密- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

胺基酸─麩胺酸. 天然食物：昆布、綠茶、蔥、薑; 發酵食品：起司、醬油、味噌、豆豉. 核苷酸─. 肌苷酸：小魚乾、柴魚片、干貝、雞肉; 鳥苷酸：乾香菇、金針菇（加熱時 ...

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