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米麴、米糀、麴水、鹽麴是什麼? 兼具美食與機能的發酵食在 ...

而西方製酒使用麥芽產生的酵素進行穀物的分解，與東方使用麴菌酵素是大大的不同的，這也造成西方的威士忌、啤酒與東方的清酒、米酒在風味上有極大的分野。

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