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專題研究組 - 食品營養學系

另外,可以發現,粉末狀之糙米,. 薏仁、紅絜仁產量皆高於颗粒狀,可能是穀物粉碎後,紅麴菌對基質. 的利用性較高所致。但粉末狀、顆粒狀白米對色素產生影響不大。 紅麴醬菌株 ...

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