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科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力

許多發酵物都有刺鼻的異味甚至臭味，但米麴菌在米、麥、大豆等各種介質上生長時散發的芬芳，卻是「類似金銀花和熱帶水果的醉人香氣」。而當成品出爐，米麴不只為食材 ...

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