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麥麴菌
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你喜歡獨棟還是大樓?麴/糀的差異竟是發酵菌種的居住方式?
順帶一提,在日本,人們也會讓「麴」在麥與黃豆中繁殖,不過並不是用麴餅方式,仍然是使用分散的方式使它發酵。接著繼續深入研究。中國的「麴」使用的是根 ...
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「麥麴菌」
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