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米麴菌利用麥麩進行發酵生產之研究 - 博碩士論文網

此處選用之菌種為米麴菌Aspergillus oryzae，以麥麩作為固態基質，分析在不同條件下產生之酵素活性。探討之參數包括含水量與生長環境pH等，經最適化後培養條件為含 ...

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