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醣與糖的不同(上) - tommy's baking 特蜜絲烘焙

好處 。 2.轉化糖漿（invert syrup)：蔗糖經酸或轉化酶將雙糖轉化成葡萄糖、果糖 ... 變化而產生褐變的現象，稱此糖為還原糖有:葡萄糖、果糖、麥芽糖、半乳糖、寡糖等。

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