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微波煮食與食物安全

21. 亞硝胺是由亞硝基化劑( 例如亞硝酸鹽) 與一種仲胺或叔胺產生反應而形成。 醃製、 弄乾或烹煮某些食物時便會產生這種反應[18] 。 國際癌症研究機構已把最常見 ...

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