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盐渍对鲍鱼微波真空干燥过程和品质的影响 - 《食品科学技术 ...

结果表明:蒸馏水浸泡和盐浓度大于15%的盐溶液盐渍都不利于鲍鱼微波真空干燥的进行和干制后的品质.当食盐浓度为7.5%～10%时,鲍鱼的微波真空干燥速率明显加快,复水率和复水比 ...

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