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盐煮和微波加热对即食龙虾质构的影响 - 食品与生物技术学报

由感官评定得出: 采用食盐溶液质量浓度为5 g/ dL, 虾水质量比1 3, 盐煮10 min, 微波. 中低火加热5 min, 产品肉质紧密, 口感良好。 关键词: 小龙虾; 即食; 盐煮; ...

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