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鹽麴雞肉溫沙拉佐野菇醬 - 嘖嘖的料理手帳-

要讓雞胸肉軟嫩除了低溫慢煮（舒肥）外，,在一定比例下的鹽水中烹煮也是方式之一，但其實還有一個更簡單的方法，就是利用鹽麴，鹽麴除了可以軟化肉質，雞肉還會多一層 ...

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