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[心得] 鹽麴醃肉的一些心得- 看板cookclub

鹽麴 容易焦，醃完一定要擦乾淨再煎，不管是什麼肉類似乎還是用烤的比較不 ... 也因為鹽麴有軟化肉質的效果，醃太久也會有讓肉質過於鬆軟，如雞里肌。

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