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西班牙廚神璜．洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開

洛卡的低溫烹調聖經鹽水要使食材有鹹味,傳統會在食材上撒鹽,或是用鹽覆蓋一段時間,使食材不只有鹹味還能達到一點熟度,或是我們也會將食材浸入含有鹽的水中, ...

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