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鹽水滲透壓
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【酵母全攻略】認識糖鹽水對酵母的影響、酵母活性與酵母種類
... 滲透壓環境),酵母會脫水而死亡。 (2) 鹽對酵母的影響. 鹽和糖作用相反,鹽會抑制酵母的活躍,少量的鹽可以讓酵母發酵更穩定,也能增強麵團筋性和增加 ...
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