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鹽水滲透壓
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鹽糖水‧黃金比例醃漬法:拯救無味乾柴x延長保存期限 - Blog玩家
將肉泡在鹽水裡,經滲透壓作用水分從鹽水移轉到蛋白質細胞裡,使結構膨脹變得柔軟,烹飪之後變得比較多汁且更美味! 本書提供完美的鹽糖水比例讓你料理不 ...
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