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鹽水滲透壓
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料理食驗室:鹽水雞,打造鮮嫩不柴肉質,3種鹽處理技巧!
選擇第2種作法,直接放在鹽水裡煮,滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡,使雞肉較柴。 選擇第3種做法,煮熟再抹鹽,只有鹹味最突出,少了肉汁的鮮甜。 美味鹽水 ...
確定!
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