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鹽水滲透壓
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为什么盐水泡鸡肉会更嫩?原理是什么?这过程中渗透压的 ...
其实这是个挺复杂的问题。 在少量盐分条件下,渗透压不足以使肌肉内水分渗透出去。反而会让肌肉增加亲水性和持水能力。因为肌肉纤维具有亲水性,而 ...
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「鹽水滲透壓」
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