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肉質軟嫩多汁的秘訣！西餐大廚都在用：Brining 鹽水漬

濃度5.5%的鹽水大約和海水一樣鹹，以5.5克的鹽搭配100毫升的水為比例基準。做法是鹽巴加入溫熱水中溶解後，靜置直到它冷卻，再將肉品放入鹽水中，並確認 ...

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