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鹼粽還有違法添加物嗎？ 安啦！加太多糖才是要注意的 - Smart ...

鹼粽 的製作方式為將浸泡過水的糯米瀝乾後，加入適量鹼水或鹼粉拌勻，使糯米中的澱粉「鹼糊化」，此時澱粉的分子鍵結被破壞，並在吸水後快速膨脹，如此可讓鹼粽的口感更黏彈 ...

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