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冰冰涼涼的鹼粽好好吃！但小心「鹼粉」為強鹼物質，誤食傷身！

適量的鹼會使支鏈澱粉受熱分解時能吸收水份，讓澱粉有更好的黏彈性，增加有嚼勁的口感。不過天然鹼水製作耗時，且澱粉糊化程度較小，故現今多以糯米浸泡後 ...

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