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煮粥時加鹼水，讓粥更濃稠，可營養師提醒：幾種維生素會被破壞

對於大米粥來說，大米本身就是精細穀物，大部分B族維生素和礦物質都被脫去了，含有的營養成分也就是澱粉和水，加不加鹼面，其實營養成分差別也不大。

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