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饅頭麵糰加「鹼水」更好吃？各季節用量也不同！

麵團加鹼水後要反覆揉勻揉透（壓麵也可），使鹼均勻地分布在麵團中，否則，製成的麵團易出現黃一塊（鹼多）、白一塊（鹼少）的花斑，嚴重影響蒸製後包子 ...

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