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Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究

摘要: 研究了Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并研究了pH、温度、酶用量、底物质量分数、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析可确定最佳 ...

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