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雞排為什麼那麼好吃？關鍵全都在這裡！ - 財訊

與鹹酥雞、珍珠奶茶並稱「台灣新三寶」的炸雞排，不只在台灣每過幾個轉角 ... 讓肉變「熟」，象徵著用「熱」使蛋白質變性（denaturation），因為熱會 ...

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