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自製鹹蛋& 鹹蛋黃 - 嘖嘖的料理手帳-

鹹蛋 醃製方式有鹽水法和紅土塗敷兩種，紅土易黏附的特性，很適合在混合食鹽後當作介質塗附 ... 這可是是有大智慧的，鹹蛋精華在於蛋黃，當然要選擇蛋黃更大的鴨蛋啊！

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