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利用分離雞蛋蛋黃製作鹹蛋黃之研究

鹹蛋 ； 分離蛋黃 ； 鹽漬 ； 砂質感 ； 出油 ； Salted yolk ； Separated yolk ... 化學成分分析中檸檬鐵酸組與檸檬酸組的水分含量明顯較傳統鹹蛋黃高，而蛋白質與 ...

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