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發酵蛋製品的開發 - 國內學術電子期刊系統

以蛋加工利用的型態來說，可概分為殼蛋加工、去殼蛋加工、蛋的成分利用等。殼蛋加. 工利用大多是傳統中式的加工品，包括皮蛋、鹹蛋、燻蛋、糟蛋等，可供 ...

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