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壞蛋如何惹人愛？發酵蛋製品的開發 - 科技大觀園

殼蛋加工利用大多是傳統中式的加工品，包括皮蛋、鹹蛋、燻蛋、糟蛋等，可供直接消費 ... 蛋的成分利用則是抽取蛋中的有用成分來利用，如溶菌蛋白、卵磷脂、伴蛋白等。

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