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皮蛋、鹹蛋最好別吃？破解加工蛋十大迷思！｜聰明飲食 - 元氣網

其實在正常的雞蛋中，蛋白會含有硫化物，蛋黃會含鐵，在pH值較高或加熱時間較長、溫度較高等情況下都容易使這兩項物質產生化學反應，形成硫化亞鐵，導致 ...

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