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鹹菜營養
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https://books.google.com.tw/books?id=e4SXDwAAQBAJ&pg=PA171&lpg=PA171&dq=%E9%B9%B9%E8%8F%9C%E7%87%9F%E9%A4%8A&source=bl&ots=UWMgVmRQ39&sig=ACfU3U2R-rU-twjrTEYyItMwjgobPVa0cA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjO6u-9gcD4AhUKhRoKHadxBEwQ6AF6BQi1AhAD
家常食物營養與保健食譜全書 - 第 171 頁 - Google 圖書結果
鲤鱼也不宜与咸菜同食,因为鲤鱼含有丰富的蛋白质,而咸菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐。当鲤鱼和咸菜一起烧煮的时候,鲤鱼蛋白质中的胺就会与咸菜中的亚硝酸盐产生反应, ...
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