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[心得] 煎鴨胸-不調味、泡鹽水、乾抹鹽差異- 看板cookclub

解凍鴨肉泡鹽糖水（浸泡時要冷藏） 假設肉重X，水就是2X=Y，加鹽量是Y ... 但因為想到時已經有點趕，我整塊鴨肉浸到鹹水裡，泡2小時就取出擦乾了3.

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