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鹽水鴨蛋差在哪？雞蛋不能做鹹蛋黃？取蛋黃後蛋白去哪裡？

鹹蛋黃的來源都是鴨蛋，國內一年產出4.1 億顆鴨蛋，有八成都做加工，蛋殼比較硬的拿去做皮蛋，其他的又兵分兩路，透過不同製程做成鹹蛋和鹹蛋黃。

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