Ptt 大爆卦 | 鹹咖啡 - 前往 https://caffes.me/2020/07/09/%E5%92%96%E5%95%A1%E8%A3%A1%E7%9A%84%E8%8B%A6%E8%88%87%E9%B9%B9%E7%9C%9F%E7%9A%84%E4%B8%8D%E5%A5%BD%E5%97%8E%EF%BC%9F-%E5%92%96%E5%95%A1%E7%A1%AC%E8%B2%A8no-8/

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咖啡裡的苦與鹹真的不好嗎？| 咖啡硬貨NO.8 - caffesme

△ 圖源網絡咖啡中的苦味主要來源於綠原酸（烘焙過程中綠原酸分解成綠原酸內酯）、葫蘆巴鹼（生物鹼，帶有苦味）、烘焙咖啡豆的焦糖碳化（烘烤焦糖化反應 ...

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